İnsan sağlığı açısından en önemli besinlerden birisi olan peynir, Karadeniz yöresine ait olan bir çok türü ile sofralarımıza gelmektedir. Karadeniz’in en önemli peynirlerinden birisi olan muhlamalık peynir içeriğinde bulunan vitamin ve mineraller nedeni ile en değerli besinlerimiz arasındadır. Ülkemizin her yöresinde son zamanlarda muhlama yemeğinin ismi duyulmuş, kahvaltılarda, öğle yemeklerinde ve akşam yemeklerinde pişirilerek tüketilmektedir. Muhlama içeriğinde genellikle mısır unu kullanılsa da bazı kesimler tarafından muhlamada buğday unu da kullanılmaktadır. Son zamanlarda yaygın olarak kullanılan siyez unu ve yulaf unu da muhlamada kullanılan unlar arasında sayılabilmektedir. Peynirin insan sağlığına faydaları saymakla bitecek gibi değildir. Her bir yetişkin birey gün içinde iki yüz veya iki yüz elli gram civarında peynir tüketimi yapması gerekir. Beslenme açısından önemli olan peynir tüketimi her öğünde tüketilebilmektedir. Peynirin insan beynine verdiği fayda yaşlılık sürecinde Alzheimer gibi rahatsızlıklara yakalanma riski yüksek olan kişilerin bile bu hastalıktan korunmasını sağlayabilmektedir. B12 vitaminin yoğun olarak bulunduğu muhlamalık peynir vitamin değerlerinin yüksekliği ile olduğu gibi, lezzeti ile de kendinden bir hayli söz ettirmektedir. Uzmanlar tarafından tüketimi önerilen peynir, istenildiği gibi çiğ olarak veya yemeklerin içinde pişmiş olarak tercih edilebilir.
Peynir Çeşitleri Nelerdir?
Ülkemizde onlarca çeşitte peynir bulunmaktadır. Bu peynirler doğal olarak üretildiğinde içlerindeki vitaminler insan vücuduna daha rahat ve daha sağlıklı bir şekilde geçmektedir. İnsan sağlığına bir çok faydası olan peynirin ülkemizde en çok üretilen çeşitleri; Erzurum civil peyniri, Van Varto peyniri, karın kaymağı peyniri, Kars peyniri, kayseri çömlek peyniri, Konya küflü peynir, berendi ve divle tulum peynirleri, Ezine peyniri ve Karadeniz muhlamalık peynir olarak sayılabilir. Bu peynirlerin her birinin farklı yapıda vitamin ve mineral kaynağı bulunmaktadır. Fakat peynirlerin çeşitlerinde isimlerinde değişkenlik görülse de içeriklerinde her zaman kalsiyum ve B12 vitamini bulunmaktadır. Peynirlerin tümünün doğal kaynaklı olarak seçilmesi bu peynirlerin insan sağlığına faydasını daha çok göstermesini sağlayabilmektedir. Her insan mutlaka gün içinde bir miktar peynir tüketimi mutlaka yapması gerekir.
Bir Cevap Yaz
